¿Qué hago si tengo muchas visitas pero pocas ventas?

Si entra gente y compra poco, el problema no suele ser la visibilidad: está en el recorrido. Mira qué ve primero el cliente, qué pregunta, dónde duda y qué le falta para decidir antes de tocar precios o hacer más promociones.

El objetivo es resolverlo sin perder cercanía ni complicar más la operación. Para eso conviene mirar clientes, ventas y repetición, pero aterrizado a el servicio, la mise en place y la coordinación de sala y cocina. No hace falta montar un sistema enorme: basta con elegir pocos datos, revisarlos siempre igual y convertirlos en una acción concreta.

Qué mirar primero

Empieza por observar cuántas personas entran, cuántas compran, qué ticket dejan y cuándo vuelven.